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重庆芋儿鸡

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重庆芋儿鸡是一道美食,由芋儿、油、鸡块、姜、葱蒜、花椒、盐、酱油、汤或者水、味精等原料制作而成。重庆芋儿鸡属渝菜。


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做法

1、锅中放油烧至七成热,倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油;
2、将鸡块推至锅边,放盐、酱油;
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时(约一分钟),再和鸡块同炒半分钟至上色;
4、放汤或水烧沸,加盖改小火慢慢焖;
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时,再放一点盐,下芋儿加盖改中火烧沸,再改小火继续焖;
6、焖约二十分钟至芋儿软时,捡去葱、姜不要,放味精收浓汤汁起锅即成。

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